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“诚唐之作 | 盐城八大碗博物馆,关于家乡的味道”


2019-06-03

盐城,地处神州东缘,怀抱着江苏省最长的海岸线、最大面积的沿海滩涂、众多的河流湖泊以及万顷平原良田,坐拥一份独特而又丰富的自然馈赠。千百年来,这里的美食密码,随着人们迁徙的脚步和烹饪技法的交流,不断地改变和丰富。




八大碗,是盐城人巧妙利用身边食材制作的质朴美味,八大碗的每道菜,都融入了盐城人的辛勤耕耘和生活情感,不仅饱含着大海的味道,泥土的味道,更有人情的味道。由上海诚唐倾心打造的盐城八大碗博物馆,即将在近日对外开放,将盐城以“八大碗”为核心的饮食文化向人们娓娓道来。




盐城多样的生态,带来丰富的水产、海鲜、畜禽、蔬菜。南北交汇的地理位置以及人口迁徙,深刻影响着当地的饮食风味,盐城厨师在发挥本土传统技法的同时,也汲取了外来饮食文化优点,创造出深受盐城人民喜爱的美味菜肴。




盐城宴席样式繁多,但“八大碗”始终最具代表性、最受大众喜爱,无论婚丧嫁娶、生日满月,都要办八大碗宴席。八大碗,凝结着盐城人世代耕作的辛劳与丰富的情感世界,更承载着一代代老盐城的“乡愁”。




八大碗分为上、中、下八碗。上八碗用料名贵,匠心烹制,称为鱼翅席。中八碗食材精良,技法考究,称为鱼肚席。下八碗取材亲民,蕴意深刻,称为土膘席。据传上、中八碗为韦彻盐城称王时所创,下八碗流传民间,最具特色。





历经岁月流转,盐城八大碗的味道更加浓郁。这是家乡的味道,更是舌尖的乡愁。




2017年9月13日,“盐城八大碗”荣获全国首例地方特色系列菜肴“集体商标”,自此,八大碗的发展翻开了崭新的一页。



创全国乃至全球一流餐饮品牌,为璀璨的中华饮食文化增光添彩,盐城八大碗的脚步从未停歇,以匠心,以情怀,以美味,传播文化,传承梦想,传递盐城人珍视初心、与时俱进的时代风貌。


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